Sveppa stir’fry með Brasilíuhnetu og Malt Extrakt

Mig hefur lengi langað að prófa að nota Egils Malt í matargerð og í kvöld ákvað ég að gera tilraun. Ég eldaði Sveppa stir’fry með Brasilíuhnetum og maltsósu.

Ég gerði nokkur mistök og því er uppskriftin hér örlítið breytt frá því sem ég borðaði í kvöld og þið sjáið á myndinni. Rétturinn er nokkuð sterkur en bragðast stórvel. Ég ætla samt að gera breytingar og reyna að elda hann aftur og þá kannski með fisk eða escargo. Set þá uppskrift inn þegar við Birgitta borðum hana.

Birgitta var að vinna í kvöld, þess í stað fékk ég matargest sem einnig heitir Birgitta og er 10 mánaðar. Ég þorði nú ekki að gefa henni að smakka því eins og ég sagði var maturinn sterkur í kvöld. Þess í stað fékk hún bara sveppi, hrísgrjón og vínber. Held að henni hafi líkað nokkuð vel.

Innihald:
100 g. Brasilíuhnetur
1 stk. Stór Laukur
3 stórar Gulrætur
1 stk Paprika rauð eða gul
500 g. Sveppir
100 – 200 ml. Malt
100 ml. Kókosrjómi eða Beljurjómi
10 – 20g Ferskur Basil
Sletta af Sítrónusafa
Chillipipar
Soyjasósa
Grænmetiskraftur
Ég notaði Ólífuolíu

Aðferð:
Byrjið á því að leggja Brasilíuhneturnar í bleyti, það er gott að gera það daginn áður en þið sleppið alveg með að gera það bara strax í byrjun matseldar.

Skerið laukinn í tvennt og svo í sneiðar, gulræturnar eru skornar í bita eftir smekk, ég skar þá í ca. 1 sentímetra teninga. Paprikuna skerið þið svo í bita. Þetta er allt sett á pönnu og fær að brúnast aðeins í olíunni á lágum hita.

Næst er hnetunum bætt útí ásamt glasi af vatni, ég skar þær í þrennt áður en það er ekki nauðsynlegt. Þessu er leyft að malla þar til vatnið hefur gufað upp og mýkt hneturnar.

Næst er maltinu helt ut í. Þið ráðið hvort það eru 100 – 200 ml. eftir því hvort þið viljið mikla sósu eða litla. Fínsöxuðum basil er bætt útí og smá slettu af ólífuolíu. Leyfið grænmetinu að taka í sig bragði í nokkrar mínútur. Maltið freyðir aðeins sem er eðlilegt.

Rjómanum er svo bætt við ásamt smá grænmetiskraft, sítrónusafa og sveppum. Skerið sveppina í tvennt eða fernt eftir stærð. Það er allt í lagi að nota sveppi úr dós en ég ráðlegg ykkur að nota þá heila sveppi. Síðast er smá chillipipar bætt útí til að gera réttinn aðeins sterkari og vinna á móti sæta bragðinu af maltinu.

Hrærið í þessu og leggið á borð. Ég bar þetta fram með hrísgrjónum.

Ofnbakað grænmeti með basil og steinselju

Ég eldaði frekar seint í kvöld, ég er búinn að vera að vinna mjög mikið og sofa lítið þannig að ég lagði mig seinni partinn og vaknaði ekki fyrr en á miðnætti. Glorhungraður en ekkert í sérstöku stuði til að fá mér mikla og þunga máltíð.

Ég ákvað að gera ofnbakað grænmeti, með basil, steinselju og hvítlauk.

Með þessu gerði ég svo sósu en hún er ekki nauðsynleg.

Þetta ætti að vera nóg fyrir tvo.

Innihald:
1 stk. lítil sæt kartafla
2 stk. stórar gulrætur
200 g. Sveppir
4 Hvítlauksrif
Ólífuolía
Ferskur Basil og Steinselja eftir smekk
Grófur Pipar

Aðferð:
Skerið sætu kartöfluna í litla kubba ( sentimeter að stærð ). Sveppirnir eru skornir í fernt og svo gulræturnar í bitastærð eftir því smekk. Ég star gulræturnar í stóra bita því mér finnst ágætt að þær séu ekki alveg linar. Allt er þetta sett í eldfast mót með heilum hvítlauksrifum.

Hellið vel af Ólífuolíu yfir þetta allt og bætið fínsöxuðum basil og steinselju, hrærið vel saman. Piprið aðeins eftir smekk.

Setjið í ofn á 150g í ca. 40 mín, en athugið hvort sætu kartöflurnar séu orðnar mjúkar. Ef ekki leyfið þá að vera aðeins lengur.

Innihald: Sósa
1 stk. Laukur
50 g Hnetur
Ferskar kryddjurtir af eigin vali
1/2 Dós af Kókosmjólk ( 300 ml mjólk eða rjóma )
Teskeið Grænmetiskraft
Ólífuolía

Aðferð:
Saxið kryddjurtirnar og skerið laukinn í tvennt og svo í sneiðar. Allt er þetta sett í pottinn með hnetunum og steikt örlítið á lágum hita.

Næst er kókosrjómanum bætt við og örlítið af kraft. Þetta fær að malla aðeins þar til sósan hefur tekið bragð.

Chilli-tómatsúpa með smjörbaunum og rófum

Það var elduð súpa frá grunni í kvöld. Birgitta er búin að vera að heima og ég er búinn að vera að vinna mikið þannig að ekki hafði fengist tími til að versla neitt. Ég ákvað að hlaupa í búð og versla eitthvað. Ég var kominn í búðina þegar áttaði mig á því að ég var bara með 1100 kr. á mér.

Við áttum til lauk, hvítlauk og hálfa rófu en fleira held ég að hafi ekki verið til á heimilinu af ferskvöru. Ég ákvað því að kaupa eitthvað en eins og áður sagði var með lítinn pening á mér. Fyrir 700 kr. gat ég keypt ferska steinselju, örlítið af sveppum, papriku, agúrku, smjör og pakka af flatkökum.

Með matnum vorum við með flatkökur og salat, að drekka var svo bara kalt Rauðrunnate, mjög gott.
Í salatinu var ég með steinselju, gúrku og appelsínugula papriku allt skorið mjög smátt ég hafði gert ráð fyrir að setja furuhnetur í þetta en komst svo að því ( mér til mikillar skelfingar auðvitað ) að þær voru búnar. Ef þið eigið pakka af furuhnetum skellið þeim í salatið.

Uppskriftin er góð fyrir 2 – 4 ( við eigum afganga til að hita á morgun )

ATH: Ég er nokkuð viss um að þetta er líka góður grunnur af sjávarréttasúpu ef þið eigið fisk, rækjur og annað sjávarréttabland er tilvalið að prófa.

Innihald:
1/2 stór Rófa eða ein lítil
1 stk Púrrulaukur ( notið bara 3 venjulega ef ekki til )
3 Hvítlauksrif
Lítil dós af Tómatpúrru ( eða fimm stórir tómatar maukaðir )
400 g. Tilbúnar Smjörbaunir ( 100 g lagðar í bleyti )
1/2 Lítri Beljumjólk eða Kókosmjólk
1 msk. Grænmetiskraftur
20 g. Ferskur Basil ( eða þurrkaður eftir smekk )
Chillipipar og pipar eftir smekk
Smá slettu af soyjasósu og ég notaði ólífuolíu

Aðferð:
Ég skar púrrulaukinn í tvennt langsum eftir stilknum og skolaði að innan. Ástæðan er sú að púrrulaukur er oftast troðfullur af mold að innan. Svo skar ég hvorn helming aftur langsum í tvennt og skar í sentímeters bita.

Næst tók ég olíuna og setti þannig að olían fyllti nokkurn vegin botninn, lauknum bætti ég svo við og ásamt hvítlauk sem ég fínsaxaði og fínsöxuðum basil ( átti reyndar bara þurrkaðan í dag ). Pipraði örlítið og leyfði þessu að steikjast aðeins í pottinum á lágum hita.

Ég bætti svo 1/2 lítra af vatni útí og tómatpúrru, ég myndi ráðleggja þeim sem nota ferska tómata að gera þetta öfugt og bæta tómötunum fyrst og leyfa þeim að malla aðeins með lauknum áður en vatninu er svo bætt við.

Því næst skar ég rófuna í teninga og bætti í súpuna ásamt smjörbaununum ásamt teskeið af kraft og örlítið af chillipipar. Ég bætti svo aftur hálfum lítra af vatni áður en ég bætti kókosmjólkinni í súpuna. Hún tekur þá á sig þennan ljóta bleika lit sem oft fylgir tómatsúpum. Ég bætti því smá slettu af soyjasósu sem um leið dekkir hana aðeins.

Það er voðalega gott að leyfa þessu að malla í 40 – 60 mín. Það þarf þó ekki að vera yfir þessu á meðan. Ég þynnti svo súpuna með vatni til að ná henni eins og ég vildi og bætti við pipar og chilli þar til ég var sáttur.

Súpan breytir aðeins um lit á því að malla það er alveg eðlilegt, bara litarefnið í rófunum.

Pizza með furuhnetum og klettasalati

Sæl/l aftur og afsakið langa bið. Ástæðan fyrir því að uppskriftir hafa ekki verið að koma hérna inn er einfaldlega vegna þess að netið er ekki að virka vel á Mánagötunni. Það er verið að vinna í því að laga þetta en þangað til verður þetta að vera svona. Það er synd vegna þess að bloggið voru nokkrir farnir að heimsækja. Ég vona bara að þeir sem lásu áður séu ekki búnir að gefast upp og komi aftur. Ég geri ráð fyrir að þetta verðir farið að virka í næsta mánuði.

Uppskrift kvöldsins er af Pizzu með klettasalati og furuhnetum. Reyndar er pizzan á myndinni með spínat og ástæðan er sú að við áttum ekki klettasalat. Spínat er allt í lagi en ekkert sérstakt.

Þar sem það eru bara við Birgitta á heimilinu þá keyptum við tilbúið deig. En ég geri ráð fyrir að það sé mun ódýrara fyrir fjölskyldu að gera sitt frá grunni.

En allavega þessi pizza hefði vel dugað fyrir þrjá en við slátruðum henni tvö.

Innihald:
Pizzasósa
200 g. Rifinn ostur
Ferskur parmesan
50 – 100 g Furuhnetur
Klettasalat
Þurrkaðar kryddjurtir, t.d. Basil og pipar fyrir þá sem vilja.

Skellið sósunni á eftir smekk. Gott að hafa í huga að sósan lekur alltaf í miðjuna og því þarf ekki að setja eins mikið þar og annarstaðar á botninum. Stráið rifna ostinum jafnt yfir botninn, mér finnst betra að hafa frekar þunnt lag af ost á þessari pizzu en þið ráðið þessu.

Næst er svo furuhnetunum stráð yfir, oftast set ég vel af þeim. Því næst er skerum við Pharmesan bitan í örþunnar sneiðar og dreifum yfir pizzuna eftir smekk. ATH: Parmesan-inn á ekki að þekja pizzuna alla heldur er til að gefa ákveðið bragð.

Basil eða pipar ef þið viljið.

Setið í ofninn á undir og yfir 150C og leyfið að bakast þar til pizzan er orðin tilbúin, 20 – 40 mín. Þegar pizzan er komin úr ofninum er góðu lagi af Klettasalati stráð yfir.

Skerið í sneiðar og berið fram

Matarboð á Mánagötu: Kjúklingalundir með hnetukarrísósu, kúskús og sætum kartöflum

Jæja þá kom að því að eldaður væri kjúklingur. Við Birgitta fengum gesti í kvöld. Helgu systur Birgittu ásamt Freyju og Birgittu litlu ( jamm það er önnur Birgitta ). Við svo hátíðlegt tilefni gleymum við öllu grænmetisætu hippa tali og höfum yfirleitt fisk eða kjúkling. Held að það sé óhætt að segja að aldrei sé rautt kjöt vegna þess að ég hef bara ekki hugmynd hvernig á að eldað það. Hver veit samt á næstunni ætla ég að gera tilraun til að elda spendýr ( enda karlmenni … KARLMENNI!!! sem borðar kjöt ).

Í kvöld vorum við fjögur ásamt barni. Uppskriftin nægði fyrir okkur fjögur og rúmlega það. Reyndar eru bæði Helga og Birgitta miklar sósu konur og því gerði ég gríðarlegt magn af sósu og það var eitthvað eftir. Sjáum til á morgun hvað ég geri við þá afganga.

Þess má geta að Birgitta kláraði Kúskúsið áður en ég náði að taka myndina. Tóma plássið á disknum er því fyrir kúskús. Ég notaði bara pakka kúskús í kvöld og því fylgir ekki uppskrift af því. En fljótlega hendi ég inn einhverjum kúskús rétt.

Skemmtileg staðreynd: Kúskús kemur fjórum sinnum fyrir í þriðju málsgrein þessarar færslu.

Innihald: Kjúklingalundir
1 kg. Kjúklingalundir ( Þarf varla að segja þetta en að vanda er sveigjanleikinn í fyrirrúmi á þessu bloggi. Notið bara kjúkling hvaða part sem er eða þess vegna fisk ).
Ólífuolía til að þekja yfir kjúklinginn
Eðal-Kjúklingakrydd frá Pottagöldrum ( Sítrónupipar er líka brill! )

Aðferð:
Hreinsið og skolið kjúklinginn ( þið sem nennið því, geri það eiginlega aldrei nema í kvöld ). Kjúklingurinn er svo settur í lokað ílát og kryddaður nokkuð vel og ólífuolíu hellt útá til að þekja kjötið. Smá innskot, þetta er reyndar líka góð aðferð til að lengja líftíma á hráu kjöti um nokkra daga, þ.e. að marinera það.

Lokið boxinu og skellið í ísskápinn. Það er auðvitað best að gera þetta daginn áður en auðvitað gleymdi ég því og gerði þetta því ekki nema klukkutíma fyrr. Það er allt í lagi en kjötið tekur betur bragð ef það fær meiri tíma.

Setjið pönnuna á lágan hita og skellið öllu heila klabbinu á pönnuna ( olíu og kryddi ). Þegar kjúklingurinn er svo tilbúinn þá er honum bara hent í skál og eitthvað yfir. Því næst er það sósan.

Innihald: Hnetukarrísósa með sveppum
200 g. Sveppir
100 g. Hnetur (Kashjú hnetur eru brilliant en annars bara hvaða hnetur sem er … )
160 – 250 ml Kókosrjómi ( á ég að segja það … eða rjómi )
1 kúfull matskeið af hnetusmjöri
Kraftur
Grófur Pipar og Karrí

Aðferð:
Skerið sveppina í bita. Ég skar þá í sneiðar og svo í tvennt. Setjið hneturnar í skál ásamt vatni sem hylur þær. Gott ef hneturnar eru í bleiti í smá tíma. Skellið sveppunum á pönnuna ( Já! Sýnið þeim hver ræður ). Sveppirnir fá þá að brúnast aðeins áður en hnetunum er hennt á pönnuna með vatninu.

Þegar þetta er farið að krauma er karríinu bætt útí eftir smekk ásamt pipar. Þegar vökvinn hefur svo gufað upp er kókosrjómanum bætt útí ásamt hnetusmjörinu. Gott að hræra svolitið vel í þessu öllu svo hnetusmjörið bráðni og blandist vel.

Smakkið … geðveikt ekki satt? Svo er það bara loka fínisering. Ef súpan er ekki nógu bragðmikil er kraft bætt útí og meira karrí ef ykkur finnst það vanta.

Þá er hún tilbúin alveg geðveik Hnetukarrísósa með sveppum!

Í kvöld gerði ég líka sætarkartöflur með basil. Það hefði verið best að eiga ferskan basil en úrvalið í búðinni var svo skítlélegt að það hvarflaði ekki að mér að borga 400 kall fyrir “ferskan” basil sem klárlega átti að vera kominn á helmings afslátt. En þær eru einfaldar að gera fyrir þá sem vilja.

Innihald: Sætar kartöflur með basil.
1 stk. Sæt karftafla
gott búnt af ferskum basil ( eða þurrkaður basill eftir smekk )
Olífuolía

Aðferð:
Saxið basilinn í smátt. Næst er sæta kartaflan afhýdd og skorin i teninga eða franskar ( franskar í kvöld ). Ég lagði þær í skál og skvetti olíu og basil yfir klukkutíma áður en ég eldaði þetta. En það skiptir ekki öllu.

Því næst er öllu skellt á pönnu og steikt í u.þ.b. 3 – 4 mín. áður en glasi af vatni er bætt útí og þessu leyft að malla þar til vökvinn hefur gufað upp.

Ég smakkaði einu sinni appelsínu og sætar kartöflur mús, helv … gott þarf bara að finna út hvernig það var gert og kannski seinna í vetur verður þannig með mat.

Með þessu var svo salad sem er orðið daglegt á þessu heimili. Verði ykkur að góðu og heyrumst á morgun með uppskrift sem verður byggð á afgöngum af sósunni. Veit ekki enn alveg hvað en sjáum til.

Pönusteikt grænmeti með hnetum og rjóma

Komst að því mér til mikillar ánægu áðan að Gamla Bakaríið er með 50% afslátt af bakkelsi rétt fyrir lokun. Fór og fékk mér eitthvað sem heitir Kransatertustöng eða eitthvað slíkt. Það var dísætt og geggjað gott sem við deildum þrjú saman. Óhætt að segja að okkur langaði öllum að fá okkur annað!.

Birgitta er að vinna í kvöld svo ég eldaði bara eitthvað einfalt. Reyndar áður keypti ég mér svefnsófa á 3000 kall ( nokkuð gott ). Á leiðinni kom ég við í búðinni og keypti tómata sem voru komnir á 50 kr. askjan.

Allavega þegar ég kom heim ákvað ég að elda eitthvað úr því grænmeti sem var komið á sitt síðasta. Rétturinn er bara einn í kvöld og frekar einfaldur. Ekki minn besti hingað til en var alveg ágætur að elda í flýti.

Innihald:
3 Plómutómatar
1/3 Púrrulaukur ( notaði græna partinn en þreif hann vel enda er yfirleitt mikil mold á milli blaða )
1 Paprika
1/2 Laukur
100 g. Hnetum
Sletta af rjóma eða kókosrjóma
Smá kraftur og pipar

Aðferð:
Skerið laukinn og púrrulaukinn í hálft og svo sneiðar. Leyfið þessu að brúnast aðeins. Paprikan og tómatarnir eru svo skornir í litla bita. Þessu er svo öllu skellt á pönnuna og leyft að mýkjast á pönnunni.

Því næst bætið þið einu glasi að vatni útí ásamt hnetunum. Þegar vatnið hefur gufað allt upp og tómatarnir er svo smá kókosrjóma bætt við og hrært saman við blönduna.

Setjið lokið á og slökkvið undir. Þegar þið eru búin að ganga frá eldhústólunum er þetta svo tilbúið til að borða.

Verði ykkur að góðu.

Vefjur með tófu og grænmeti

Í kvöld fengum við Vigdísi og Einar í mat. Ég og Birgitta ákváðum að hafa bara vefjur í matinn enda einn af okkar uppáhalds mat. Upphaflega ætluðum við að hafa kjúklingavefjur en svo áttum við mat sem við vildum nota fyrst og því verður kjúklingurinn bara seinna í vikunni.

Í dag fór ég að versla sem var löngu tímabært og því er mögulegt að það fari að sjást annað hráefni en spínat fljótlega ( samt ekki því við keyptum spínat ). Ég er ekki mikill tofu-maður þannig að það er sjaldgæft að svoleiðis sé til á þessu heimili en í dag var verið að selja mikið magn af tofu á kr. 50 þar sem það var að renna út og því var tofu í dag. Þeir sem ekki hafa smakkað tofu og kunna ekki að elda það fylgir hér nokkuð einföld útgáfa af því hvernig hægt er að elda tofu, en auðvitað eru til mun betri og flóknari ( og stundum ekki flóknari ) aðferðir.

Með vefjunum gerði ég svo salat ( sama og í gær ) ásamt því að steikja sveppi og hnetur í ostrusósu sem meðlæti.

Uppskriftin var fyrir 4 í kvöld. Það voru einhverjir afgangar en aðallega bara salat.

Innihald:
1 pakki fajitas vefjur
3 Gulrætur
2 Paprikur
Spínat! og fullt af því
Rifinn ostur ( Hægt að sjóða hrísgrjón í staðin fyrir ost fyrir þá sem ekki vilja mjólkurvörur )
1 krukka Chunky Salsa sósa

Aðferð:
Frekar einfalt! Skerið grænmetið niður í bitastærð að eigin vali og setjið á borðið ásamt sósunni, ostinum og vefjunum.

Innihald: Salat
50g af Spínat
2 litlar Gulrætur
1/3 Paprika
1/3 Púrrulaukur
3 Sveppir

Aðferð:
Skerið allt niður í mjög fína bita og blandið saman. Þeir sem eiga furuhnetur ættu að bæta slatta af þeim útí.

Innihald: Tofu steikt með Soyjasósu
200 – 300g. Þétt/firm Tofu ( það er í góðu lagi að nota mjúkt/smooth en hitt finnst mér persónulega betra )
Soyjasósa
Ostrusósa
Pipar
Ég notaði Ólífuolíu og ráðlegg öllum í þessu tilviki að gera það sama.

Aðferð:
Skerið Tofu-ið í sentimeters þykkar sneiðar og svo hverja sneið í fjóra bita.

Setjið Olíu á pönnuna og hitið á háan hita. Bætið svo vel af soyjasósu útí ásamt örlítið af ostrusósu ( gott viðmið er 2/3 soyjasósa og 1/3 ostrusósa ).

Þegar þetta er orðið vel heitt þá er tofuinu bætt á pönnuna og hrært rólega ( passa sem mest að tæta tofu-ið ekki allt í rusl ). Bætið soyasósu útá eftir smekk.

Það er mikilvægt að hræra vel í þessu svo ekki brenni við einnig er gott að passa að það á það til að skvettast svolítið þannig að haldið börnum í nokkri fjarlægð.

Þetta er svo tilbúið þegar tofuið hefur tekið á sig dökkan lit og er örlítið ristað að utan.

Innihald: Sveppir og jarðhnetur í ostrusósu
200g. Sveppir
100g. Jarðhnetur ( ef ekkert var til nema salthnetur þá er gott að leggjar þær aðeins í bleyti og skola til að ná saltinu af )
Pipar

Aðferð:
Skerið sveppina í stórar sneiðar eða bita. Setið pönnuna á lágan hita og leyfið ostrusósunni a hitnað aðeins.

Næst er svo sveppunum skellt á og leyft að brúnast aðeins áður en hnetunum er skellt á. Það er gott að bæta smá vatn á pönnuna og leyfa að gufa upp svo hneturnar mýkist aðeins.

Setið pipar eftir smekk og þetta er tilbúið á 2 – 3 mín.

ATHUGIÐ: Soyja er alls ekki óhollt en það er hinsvegar misskilningur að soyja sé sérstaklega hollt (sama á við um hveiti, mjólk, mais og salt, ekkert af þessu er sérstaklega óhollt, né hollt heldur er þetta notað til að auka verðmæti unnar matvöru og því er það magnið sem gerir þessar vörur óhollar … Já og mjólk á heima þarna líka mjólkurdýrkunin hérna heima nær engri átt! ). Eins og svo margt í dag er soyja notað sem útþynningarefni og er því í nánast öllum mat ( Næst þegar þú kaupir kjúklinganagga skaltu taka eftir innihaldslýsingunni … Soyja, kjúklingaskinn og fita … sumir naggar eru nánast vegan … ). Þeir sem borða mikið soyja geta fundið fyrir slappleika. Þess vegan er mikilvægt að halda því í hófi. Tofu er soyjasprengja og því ekki gott fyrir þá sem eru að velta því fyrir sér að hætta að borða kjöt að ætla að borða tofu og soyja sem aðal uppistæðu í fæðu, en það er ekkert að því að borða tofu stundum, þess ber þó að geta að Soyja og mais frá Bandaríkjunum er mjög oft unnið úr erfðabreyttum vörum … en þó ekki alltaf svo Ora slappið af ég er ekki að drulla yfir vörurnar ykkar.

Pönnusteikt grænmeti og núðlur

Við Birgitta borðuðum frekar snemma í dag og vorum því ekkert ofsalega svöng. Það er ekki kominn ískápur í nýju íbúðina en hann kemur bara á næstu dögum. Á meðan er ískápurinn okkar forláta kælibox við hlið útidyrahurðarinnar. Vegna þess að það hefur fryst aðeins í nótt ákvað ég að nota afganginn af spínatinu sem og agúrkuna ef það kæmi meira frost.

Það er reyndar gott að frysta spínat og geyma. Sérstaklega fyrir einstaklinga sem hafa kannski ekki undan að klára mikið magn á þeim stutta tíma sem það endist. t.d. Borðum við Birgitta mikið spínat en þá daga sem við eigum það er oftast spínat í máltíðinni 4 daga í röð til að þurfa ekki að henda. Það er því þjóðráð að frysta hluta, einnig ef ekki er ætlunin að borða ferskt heldur nota í rétt eða sem kryddjurt þá er allt í lagi að geyma spínat á eldhúsborðinu. Svo framarlega sem að það sé vel dreift úr því og það nái að þorna í stað þess að súrna. Það er reyndar ekki þannig að gott sé að geyma allt grænmeti í kæli, margt grænmeti raunverulega skemmist fyrr á því. Spurning um að taka þetta allt fyrir seinna.

Rétturinn í kvöld er fyrir 2 – 3 með meðlæti. Í kvöld gerði ég fínskorið salat með réttinum ásamt því að rista brauð með ost og einhverju “eðal-kjúklingakryddi” og skera í tvennt ( Við áttum bara eina ostsneið sem þurfti að nota og því tilvalið að gera einhverskonar ostabrauð ).

Innihald:
50g. Spínat
Stór laukur
1/2 Paprika ( ég notaði heila litla )
50 – 100g. Sveppir ( Í þessum rétt er best að nota ferska eða þurrkaða ráðlegg fólki ekki að nota dós en að vanda ef ekkert annað er til látið vaða! )
2 stk. Gulrætur
150 – 200g. Núðlur ( ca. tveir pakkar af þriggja mín. núðlum )
Soyjasósa
Kraftur og pipar eftir smekk ( Ég átti ekki pipar í kvöld og notaði því “eðal-kjúklingakrydd” frá pottagöldrum en pipar er betri. Þar sem ég notaði 3 mín. núðlur þá notaði ég bara kraftinn með þeim ).
Í kvöld notaði ég kókosolíu en ólífuolía er fín líka

Aðferð:
Skerið laukinn í tvennt og svo í sneiðar og steikið við lágan hita með söxuðu spínatinu. Sveppirnir eru skornir í bita eftir smekk ég vill yfirleitt hafa þá nokkuð grófa þannig að ég skar sveppina í fernt, og settir á pönnuna.

Næst er það paprika og gulrætur sem eru skorið í ferninga ( u.m.þ.b sentimeter ) og fá að malla pönnuna í smá stund.

Því næst er gott að skella smá soyjasósu yfir og krydda aðeins. Næst er örlitlu vatni bætt útí ( ca. 250 ml ). Því næst er núðlunum bætt á og lokið sett yfir pönnuna. Fyrir þá sem ekki eiga pönnu með loki er bara gott að setja örlítið meira vatn. Hrærið vel í þessu öllu og bætið vatni ef núðlurnar þurfa meira vatn.

Í kvöld gerði ég svo ferskt salat með. Mér þykja ótrúlega góð sallöt sem eru fínsöxuð en ég nenni sjaldan að gera þau. Í kvöld hunskaðist ég svo til þess.

Innihald: Salat
Gulrót, paprika, agúrka, spínat og púrrulaukur

Allt var þetta saxað fínt og að sjálfsögðu eins og með allt salat ( og reyndar alla rétti hérna ) gerist lítið þótt eitthvað vanti eða þið viljið breyta smá.

Verði ykkur að góðu.

Út að borða: Heimilismatur á Drafnargötu

Við Birgitta fórum út að borða í kvöld. Guðmunda Híramía, einnig þekkt sem mamma Birgittu bauð okkur í mat hjá sér. Eins vænnta má hjá íslenskri stórfjölskyldu var boðið uppá mikla veislu.

Guðmunda eldaði lambalæri / lambahrygg ásamt sósu og meðlæti handa okkur öllum. Uppskriftin í kvöld er fyrir 8 auk ungabarns. Verði ykkur að góðu.

Lambalæri/hryggur með rjómalagaðri sveppasósu
Hráefni:
Í kvöld notuðum við læri sem var u.þ.b. 2 1/2 kíló en hryggurinn var í kringum kíló.
Kryddað með Lambakryddi frá Pottagöldrum og rósmarín.

Aðferð:
Gott að nudda kryddinu vel á kjötið svo að það taki bragð. Fyrst er lambakryddið nuddað vel í og næst rósmarínið.

Styllið ofninn á 160-170˚ á Undir/yfir-blástur ( Ef sú stilling er ekki á ofninum seturðu bara á blástur eða undir og yfir hvort sem er betra ). Leyfið kjötinu að vera á þessum hita í klukkutíma. Hitinn er svo hækkaður í 200˚ síðustu 40 mínúturnar.

Innihald: Rjómalöguð sveppasósa
200g. Sveppir ( 200g. er ca. ein askja )
1.5 Tengingur af lambakraft
700ml. Vatn
1 Peli af rjóma ( Peli = 250ml. )
Maizen mjöl eftir smekk ( fer eftir því hve þykk sósan á að vera )
1 tsk. Rósmarín
1 tsk. Lambakrydd frá Pottagöldrum
60g Smjörlíki
Sósulitur fyrir þá sem vilja

Aðferð: Rjómalöguð sveppasósa
Skerið niður sveppina í fjóra hluta. Sveppirnir eru steiktir upp úr smjörinu við lágan hita ásamt lambakraftinum.

Bætið svo vatninu útí og leyfið þessu að sjóða í 5-7 mín. við vægan hita. Bætið rósmaríninu og lambakryddinu blönduna. Næst er svo rjómanum bætt útí. Gott að leyfa þessu að malla í 2 – 3 mín. áður en maizenamjölið er bætt til að þykkja sósuna. Sósulit bætt útí til að fá “réttan” lit.

Ferskt sallat með
Innihald: Klettasalad, Iceberg, rauð paprika, agúrka, tómatar.
Aðferð: Allt klabbið skorið niður og skellt í skál. Tilbúið til átu.

Meðlæti með matnum.
Gular baunir, grænar baunir, gulrætur, rauðkál, súrar gúrkur, fetaostur og sítrónufylltar olífur, ristaður hvítlaukur, soðnar kartöflur.

Eftirréttur: Bomba frá Sigga
Innihald:
1 stk. Brúnn marensbotn
1/2 l. Þeyttur rjómi
2 matsk. Púðursykur
4 stk. Kókosbollur
Ávextir að eigin vali
Súkkulaðispænir

Aðferð:
Brjótið marensbotninn í smáa bita og setjið í botninn. Þeytið rjómann með púðursykrinum. Þegar rjóminn hefur verið þeyttur eru kókosbollurnar hrærðar útí rjóman með sleif áður en þessu er hellt yfir marensið.

Að lokum er svo ávöxtum og súkkulaðispæninum dreyft yfir og þetta er borið fram.

Í kvöld voru annarsvegar notuð jarðaber og bláber saman og svo kiwi og bláber. Bæði var massafínt.

Fajitas-vefja með spínat og kjúklingabaunum

Þá er maður kominn í nýju íbúðina! Hún er án gríns sú flottasta sem ég hef búið í hér á landi. Þetta er ekkert sérstaklega stór íbúð sem ég deili með henni Birgittu en samt eftir að hafa búið í fataskápnum í Bournemouth er þetta eins og höll.

Eldhúsið hjá okkur hér á Mánagötu er stærra en salernið, eldhúsið og svefnherbergið í Bournemouth. Það er líka mikill munur að fá eldhús þar sem gert er ráð fyrir að verði eldað en ekki bara upphitað, mikil breyting frá “hermannaörbylgjuofninum” og tveim rafmagnshellum á Keili.

Ég er búinn að vera svo upptekinn við tedrykkju síðan ég kom og þegar loksins kom að því að elda var ég ekkert voðalega svangur. Sama áttið við um Birgittu. Það var því ákveðið að hafa vefjur ( reyndar bara eina vefju ) í matinn. Upphaflega hélt ég þó að Birgitta væri svöng og var byrjaður á að gera grunn að súpu. Þetta breyttist svo í vefju og kom svona vel út.

Uppskriftin er ekki fyrir neinn sérstakan fjölda. Fer allt eftir fjölda vefja hvað mikið grænmeti maður notar. Í kvöld treysti ég ykkur því til að meta þetta ( með ykkur meina ég þig amma! Takk fyrir að vera lesandinn minn )

Innihald:
Paprika
Laukur
Kjúklingabaunir
Agúrka
Spínat
Rifinn ostur ( hægt að sjóða hrísgrjón og nota í staðin fyrir þá sem ekki vilja mjólkurvörur )
Gulrætur
Chunky fajitas sósa
Kraft eða soyjasósu
Ég nota ólífuolíu
Enn og aftur minni ég á að þetta er eins og að gera samloku, það má nota hvað sem er. Dæmi um grænmeti sem gott er að nota er t.d. tómatar, ferskt rauðkál, marineraðan hvítlauk, graslauk, hummus, fetaostur, kæfu, hakk eða kjúklingabita … Alla matarafganga!

Aðferð:
Hér er freistandi að skrifa “skerið niður draslið og skóflið á vefju,” sem er það sem maður gerir. En þar sem ég var upphaflega að gera súpu þá ætla ég bara að segja frá því hvað af þessu ég steikti og hvernig. Afganginn átta flestir sig á ( 118 fyrir þá sem þurfa nánari hjálp, spyrjið um Rósu hún veit hvað hún syngur þegar kemur að matargerð ).

Hitið pönnu á lágum hita með smá olíu. Skerið laukinn og paprikuna í smáa bita og skellið á pönnuna. Þegar laukurinn er búinn að brúnast nokkuð er kjúklingabaununum bætt útá ásamt svolitið af vatni. Það er gott að bæta grænmetiskraft eða soyjasósu útí til að gefa smá bragð. Þegar vatnið er að mestu gufað upp.

Þá er þetta tilbúið og hægt að nota á vefju, auk þess sem þetta er upphafið af súpugrunn.

Til athugunar:
Stundum er svolítið af afgöngum eftir svona fajitaskvöld og þá er fullkomið að geyma afgangana og gera t.d. súpu eða stirfry næsta dag.
Í staðin fyrir að henda þeim vefjum sem ekki eru notaðar er tilvalið að setja þær í frystir svo þær skemmist ekki.